Bernas.id – Saat ini kuliner lokal telah menjadi primadona khususnya bagi daerah-daerah yang terkenal banyak memiliki masakan-masakan yang super lezat. Bahkan, saat ini kuliner menjadi tujuan wisata khusus bagi para traveler dari berbagai daerah yang sengaja datang hanya untuk berburu kuliner atau berwisata sambil menikmati kuliner. Oleh karena itu, bagi anda penggila kuliner, anda wajib tau sekaligus harus mencicipi masakan yang satu ini dijamin tidak akan menyesal.
Jika di daerah Semarang Jawa Tengah terkenal dengan yang namanya masakan Mangut Ndas Manyung, maka di daerah yang satu ini juga memiliki masakan yang tidak kalah nikmatnya. Jika memang demikian, apakah nama masakannya? Nah, tidak salah lagi. Lempah Kuning namanya. Jika Anda berkunjung ke Provinsi Kepulauan Bangka Belitung, maka Anda wajib mencicipi menu yang satu ini. Lempah Kuning adalah salah satu makanan khas masyarakat Bangka Belitung.
Lempah Kuning sangat digemari oleh masayarakat Bangka Belitung, bahkan bagi masyarakat Bangka Belitung tidak lumrah rasanya kalau dalam beberapa hari tidak makan makanan ini. Lempah Kuning juga menjadi salah satu menu andalan jika Anda mengunjungi restoran atau warung-warung di pinggir jalan yang banyak menyediakan makanan khas masyarakat Bangka Belitung. Warna kuahnya yang kuning, kental, dan aroma pedasnya yang khas berhasil membuat air liur menetes. Biasanya Lempah Kuning akan lebih mantap lagi rasanya jika ditemani oleh sambal terasi, masyarakat biasa menyebutnya sambel belacan. Apalagi sambel belacan yang terasinya sudah dibakar dan kemudian di ulek dengan cabai dan bawang, dijamin membuat perut keroncongan. Belum lagi bila ditambah dengan lempah darat sebagai pelengkapnya dengan sensasi kuah dari terasi dan bumbu lainnya, wow rasanya seperti melayang-layang.
Anda Penasaran? Silakan Anda datang berkunjung ke Pulau Bangka dan nikmati rasa khasnya yang sangat menggugah selera dan dijamin Anda tidak akan menyesal. Namun, jika Anda tidak sempat untuk berkunjung ke Pulau Bangka, jangan khawatir karena Anda dipastikan dapat membuatnya sendiri di rumah. Anda hanya perlu menyiapkan beberapa bumbu dapur yang sudah tersedia di rumah. Hal yang paling penting, Anda jangan sampai lupa untuk menyiapkan ikannya. Karena ikan adalah bahan utama pada masakan lempah kuning ini. Ikan yang dapat Anda gunakan juga bermacam-macam, bisa menggunakan ikan laut atau juga bisa menggunakan ikan air tawar. Namun, jika Anda menginginkan rasa yang istimewa maka disarankan untuk menggunakan kepala ikan tenggiri atau kepala ikan manyung. Rasanya sangat istimewa, rasa kuahnya sangat gurih, apalagi ditambah dengan potongan buah nanas didalamnya sebagai penambah rasa asam alami pada masakan. Berikut disajikan cara membuat Lempah Kuning yang sedap, seperti di bawah ini:
- Siapkan Bahan-Bahan:
Kepala Ikan Tenggiri ½ kg (belah dua)
Cabai Rawit 6 Biji atau secukupnya
Bawang Merah 3 Siung
Bawang Putih 2 Siung
Kemiri 1 Biji
Lengkuas 1 cm (geprek)
Jahe 1 cm (geprek)
Serai 2 Batang (geprek)
Buah Nanas 1 Biji dan diiris kecil sesuai selera
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Terasi secukupnya (boleh ditambahkan boleh tidak)
Jeruk Nipis/Jeruk Kunci secukupnya
2. Bersihkan ikan dan rendam dalam perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ikan. Haluskan semua bahan-bahan tadi, kemudian panaskan air dalam panci sedang dan masukkan semua bumbu-bumbu tadi yang telah dihaluskan, beserta buah nanas yang telah dipotong.
3. Setelah air mendidih, masukkan ikannya ke dalam panci yang berisi bumbu tadi.
4. Masukkan bumbu-bumbu pelengkap lainnya.
5. Tunggu 8-10 menit, makanan siap dihidangkan.
Para pecinta kuliner, demikian disampaikan tentang cara memasak lempah Kuning masakan asli masyarakat Bangka Belitung. Setelah mencicipinya, maka dijamin Anda pasti akan ketagihan. Selamat Mencoba!
