HarianBernas.com – Steak daging memang bukan masakan olahan daging yang biasa ditemui di sebagian besar masyarakat Indonesia. Pada umumnya daging merah entah yang berasal dari sapi atau kambing diolah menjadi masakan khas Nusantara seperti gulai, tongseng, sate, maupun rendang.
Namun belakangan sajian steak daging banyak ditemui di berbagai restoran, mulai dari warung makan kaki lima hingga hotel bebintang. Lidah orang Indonesia nampaknya sudah mulai terbiasa dengan hidangan khas dari negara barat ini.
Baca juga: Inilah Bedanya Tepung Tapioka, Tepung Terigu dan Berbagai Tepung Lainnya
Steak daging pada umumnya dimasak dengan bumbu dan cara pengolahan yang sederhana. Oleh karena itu memasak steak daging sebenarnya bisa dilakukan oleh siapa saja.
Yang harus Anda perhatikan adalah tingkat kematangan daging dan saus yang nantinya akan menentukan cita rasa steak daging itu sendiri.
Tingkat kematangan daging steak dapat dibedakan menjadi:
Very Rare: untuk 225 gr daging dimasak 1 menit setiap sisinya. Pada tingkat ini, bagian luar daging berubah warna, sedangkan dalamnya masih mentah.
Rare: untuk setiap 225 gr daging, dimasak 2 menit setiap sisinya. Warna permukaan merah muda, sedang dalamnya mentah dan berdarah.
Medium: untuk 225 gr daging dimasak 3-4 menit setiap sisinya. Bagian luar berwarna kecoklatan, dalamnya merah muda hampir matang.
Well done: untuk 225 gr daging dimasak 5 menit setiap sisinya. Daging matangsempurna. Namun untuk penggemar steak tingkat kematangan ini tidak desarankan sebab daging kehilangan gurihnya.
Baca juga: Bika Ambon, Makanan Khas dari Medan atau Ambon?
Dilansir dari blog boga Budi Sutomo (Budiboga Blogspot) untuk mendapatkan steak daging lezat ala restoran, ikuti cara-cara berikut ini:
Resep untuk 2 porsi
Bahan:
- 500 gr daging sapi sirloin (pangkal paha)
- 30 gr peterseli cincang
- 4 siung bawang merah
- ½ sdm pasta tomat
- ¼ sdt tepung terigu
- 125 ml air/kaldu daging
- 2 sdm mentega
- ¼ sdt lada halus
- ½ sdt garam halus
Pelengkap:
- 100 gr bawang bombay goreng/onion ring
- 100 gr pure kentang
- 75 gr sayuran rebus
Cara Membuat:
- Siapkan beberapa potong daging dan rendam dalam larutan garam, daun paterseli, dan lada. Agar bumbu meresap sempurna diamkan hingga 30 menit.
- Panaskan mentega pada grill pan. Masukan daging dan masak sampai daging matang. Angkat daging dari perapian, potong-potong.
- Saus: Tumis bawang bombay pada wajan bekas menggoreng steak, masukkan tepung terigu, pasta tomat, lada, dan garam. Setelah harum, tambahkan air atau kaldu, masak sambil diaduk hingga saus mengental.
- Penyajian: Siapkan piring saji, atur daging, onion ring, pure kentang dan berbagai jenis sayuran yang telah direbus. Siram dengan saus dan sajikan segera.
