Bernas.id ? Indonesia merupakan negara ke empat yang memproduksi tanaman kopi, membawahi negara Brazil, Vietnam, dan Kolumbia. Budidaya tanaman kopi di Indonesia tersebar di seluruh nusantara yang memiliki cita rasa dan khas masing-masing di setiap daerah budidaya kopi. Lereng gunung Merapi yang terletak di kawasan Kabupaten Sleman, Yogyakarta adalah salah satunya. Di lereng Gunung Merapi telah dibudidayakan tanaman kopi jenis Arabika dan Robusta.
Sesuai fakta, budidaya kopi Arabika lebih sulit daripada kopi Robusta. Oleh sebab itulah di Merapi lebih banyak diproduksi kopi Robusta dibanding kopi Arabika. Jika kopi Arabika di daerah lain tidak bisa produktif karena di bawah ketinggian 1000 mdpl, maka ada keunikan di daerah Merapi yang mana kopi Arabika dapat dibudidaya mulai ketinggian 800-1.100 mdpl di wilayah Cangkringan, Kaliurang, serta Turgo. Bahkan beberapa wilayah seperti Penting Sari dan Kecamatan Pakem telah dibudidaya kopi Robusta dengan metode tumpang sari dengan kopi Arabika, meskipun hasilnya kurang bagus. Selain keunikan tersebut, ternyata sudah ada sebuah brand herbal Internasional yang meneliti bahwa tanah di Merapi tujuh kali lebih subur dibanding daerah lain di Indonesia.
Tahun 2010 silam, Gunung Merapi mengalami erupsi yang mengakibatkan musibah dahsyat bagi wilayah sekitar, termasuk perkebunan kopi. Erupsi ini telah menghanguskan 800 hektar perkebunan kopi Arabika di wilayah Sleman, Yogyakarta. Sehingga produksi kopi Arabika menyusut. Dari perkebunan yang berhasil direboisasi kurang lebih 50 hektar pada tahun 2013, sekarang baru berkembang sekitar 150 hektar dengan rata-rata panen cherry kopi 1-2 kwintal per-tahun. Sementara kopi Robusta diperkirakan ada sekitar 300 hektar yang berupa perkebunan rakyat atau dimiliki terbatas secara perorangan dengan kapasitas produksi 3-5 ton per tahun untuk cherry kopi.
Kopi Merapi didistribusi di seluruh wilayah Yogyakarta. Termasuk Kedai Kopi Espresso Bar dan It?s Coffee Espresso Bar yang dicetuskan oleh Denny Neilment beserta empat rekannya. Keiko, nama tren Kedai Kopi yang berdiri pada September 2004 ini awalnya mengolah kopi pilihan dari nusantara. Jenis kopi yang diolah hingga masing-masing diberi nama, seperti kopi Fabulous Toraja, Exotic Bali, Blue Ijen, Java Slamet, Sunda Preanger, Aromatic Marapi, Herb Koerintji, Aromatic Minang, Glamour Sipirok, Fastastic Gayo, Java Temanggung, Ancient Flores, Beautiful Pappua. Biji kopi tersebut asli produksi Indonesia mulai dari Gayo hingga Wamena. Pada tahun 2013, Denny Neilment baru mengetahui jika di Merapi juga dibudidaya tanaman kopi. Sehingga saat itu hingga sekarang, Keiko juga mengolah kopi Merapi, bahkan lebih fokus mengolah kopi Merapi daripada daerah lain dengan visi pemberdayaan petani kopi di Merapi.
Menurut Denny Neilment, pendiri Keiko dan It?s Coffee, problem utama di Merapi adalah kurang fokusnya para petani membudidayakan kopi dengan metode tumpang sari yang menyebabkan kuantitas cherry kopi yang dihasilkan sangat rendah dari standar minimum ideal satu hektar menghasilkan satu ton cherry kopi per tahun. Selain itu kurangnya perhatian Pemerintah Daerah terkait kelangsungan dan kelestarian kopi Merapi yang notabene memiliki sejarah prestasi yang luar biasa. Selama ini yang dilakukan oleh Pemda yaitu pemberian bibit dan bimbingan teknologi yang hanya dilakukan satu kali dalam setahun. Hal ini dirasa jauh dari kata mencukupi jika dibanding dengan daerah-daerah tetangga penghasil kopi lainnya. Padahal secara kualitas kopi Merapi berani diadu dengan kopi dari daerah lain.
Sejak Keiko dan It?s Coffee memproduksi kopi Merapi yaitu di tahun 2013, setidaknya pernah meraih prestasi untuk kopi Merapi di antaranya:
- Juara 1 di Java Barista Championship pada tahun 2014
- 10 besar Indonesian Brewer Competition pada tahun 2015
- Dapat apresiasi tinggi dari 16 delegasi SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) di tahun 2016
- Yang paling utama untuk kopi Robusta Merapi sebagai Most Wanted Coffee di kota Baku dan Sumqayit Azerbaijan selama Indonesian Coffeer Festival pada tahun 2018
Keren, yaa? Jadi siapa yang penasaran dengan cita rasa kopi-kopi di Kedai Kopi Espresso Bar dan It's Coffe Espresso Bar?
