HarianBernas.com-Weekend tentu menjadi waktu yang tepat untuk berkumpul dengan sanak keluarga. Nah, untuk melengkapi kebersamaan yang ada, kita bisa membuat sup Miso dari Jepang untuk semua anggota keluarga. Bahan-bahan yang diperlukan, yaitu:
- 1500 ml kaldu dashi (dashi: kaldu untuk bahan dasar sup khas jepang. Terbuat dari air, kombu/ganggang laut dan ikan Bonito kering. Jika tidak tersedia bisa diganti dengan dashi instan. Bisa dicari di supermarket terdekat)
- 8 cm kombu/ganggang laut (kombu: bahan dasar untuk membuat dashi/kaldu. Sejenis ganggang laut, bisa didapatkan di supermarket terdekat bagian makanan jepang. Dijual dalam bentuk kering)
- 50 gr miso (miso : produk fermentasi kedelai, sejenis tauco. Biasanya, tersedia dalam dua jenis, yaitu merah dan cokelat. Gunakan yang berwarna kemerahan untuk citarasa yang lebih ringan).
- 300 gr fillet daging ikan snapper merah/kakap merah, potong 2 x 5 cm
- 200 gr tahu sutra/tahu jepang. Potong membulat setebal 1 ½ cm
- 2 batang dan daun bawang, potong sepanjang 3 cm
- 100 gr daun selada air/daun bayam
- 60 gr jamur Shitake kering, rendam dalam air hangat
Langkah-langkahnya, yaitu:
Pertama, panaskan dashi sampai mendidih. Kedua, masukan kombu, rebus dengan api kecil selama 15 menit. Ketiga, angkat dan saring kaldunya. Keempat, tambahkan miso ke dalam kaldu dan panaskan kembali. Kelima, masukan fillet ikan, tahu sutera, dan jamur sitake.
Keenam, masak sampai daging, tahu dan jamur sampai bertekstur lembut. Ketujuh, sebelum diangkat tambahkan daun bayam/selada air, batang dan daun bawang. Sajikan selagi panas.
