Bernas.id – Indonesia merupakan negara tropis di mana berbagai jenis tumbuhan dapat tumbuh di sini dan memiliki banyak manfaat. Selain untuk rempah, makanan tumbuhan di Indonesia juga bisa dibuat sebagai bahan dasar pengawet alami untuk makanan. Seiring dengan maraknya peredaran makanan berbahan pengawet borak atau formalin membuat warga resah akan makanan yang dihidangkan di beberapa rumah makan. Berikut kami infokan beberapa rempah-rempah dan bahan alami asli Indonesia yang memiliki kelebihan untuk mengawetkan makanan secara alami:
a. Gula yang terbuat dari sari tebu
Rasa manis pada tebu bersifat mengawetkan. Buah yang disimpan di dalam larutan gula yang pekat dapat mengawetkan buah tersebut karena mikroorganisme tidak dapat hidup di dalamnya.
b. Gula merah
Fungsi gula merah sama dengan gula tebu. Jadi bisa sebagai alternatif apabila tidak ada gula tebu.
c. Garam
Garam merupakan pengawet alami yang dihasilkan dari air laut yang menguap dalam tambak garam. Biasanya digunakan untuk mengawetkan ikan asin sehingga bisa tahan berbulan-bulan. Cara nelayan menjaga agar ikan yang tidak terjual dalam keadaan segar tidak cepat membusuk dan tetap layak dijual keesokan harinya,
ya, mereka menggunakan garam. Walaupun rasa sudah berbeda dengan ikan segar, namun ikan asin masih tetap memiliki protein yang tinggi.
d. Kunyit
Selain digunakan sebagai pewarna makanan alami, kunyit juga bisa digunakan untuk mengawetkan tahu dan nasi kuning supaya tidak cepat basi.
e. Kulit kayu manis
Kulit kayu manis bisa digunakan sebagai pengawet makanan karena mengandung asam benzoat. Selain itu, kayu manis biasa digunakan sebagai tambahan aroma pada makanan.
f. Cengkih
Cengkeh merupakan pengawet alami sama dengan kulit kayu manis yang memiliki fungsi sebagai penambah aroma pada masakan.
Semoga bermanfaat.
