HarianBernas.com ? Saat ini telah banyak makanan yang mempunyai warna hitam dengan gaya yang modern. Sebut saja yogurt hitam, mie hitam, burger hitam, donat hitam sampai martabak hitam. Lantas bahan apa saja yang dapat digunakan untuk menghitamkan makanan?
Ada beragam pilihan pewarna alami yang dapat dipakai untuk menghitamkan makanan dan artinya tidak berbahaya bagi tubuh kita. Inilah 11 bahan makanan yang dapat membuat warna makanan menjadi hitam yang diambil dari Tabloid Koki.
Baca Juga: Inilah 10 Sertifikasi di Bidang SDM yang Ada di Universitas Mahakarya Asia
1. Abu merang
Secara tradisional abu merang memang telah lama dipakai sebagai pewarna makanan hitam terlebih pada kue jongkong yang berasal dari Surabaya dan juga dawet Ireng dari Purworejo. Bubuk hitam ini didapat dari pembakaran merang yakni batang padi yang telah kering.
Cara untuk mendapatkan abu merang ialah dengan membakar merang sampai berubah menjadi seperti abu. Lantas, abu merang direndam di dalam air dan diamnkan sehingga abu pun mengendap ke bawah.
Dari rendaman tersebut akan terdapat air yang berwarna hitam dan dipakai sebagai pewarna hitam pada makanan. Anda pun dapat memperoleh merang di banyak pasar tradisional.
2. Kluwak
Bahan makanan ini memberikan warna hitam yang sangat khas pada aneka hidangan terlebih lagi Rawon yang berasal dari Jawa Timur. Cara memakainya pun bisa dibilang sangat gampang, setelah kluwak dikeluarkan dari kulit cangkangnya, kemudian dihaluskan bersama dengan bumbu bumbu lainnya.
Tingkat kepekatan warna hitam sebenarnya sangat bergantung kepada banyaknya Kluwak yang dipakai di dalam resep suatu hidangan. Cobalah memilih Kluwak yang dagingnya mempunyai warna hitam pekat dan tidak terasa pahit. Misalnya Anda menemukan Kluwak yang terasa pahit sebaiknya jangan dipakai Supaya hasil olahan makanan anda pun tidak ikut terasa pahit.
3. Black powder
Disebut juga dengan Black food coloring powder, adalah pewarna hitam yang sering dipakai sebagai bahan tanaman pangan atau Food additive untuk industri serta rumah tangga. Black powder dibuat dari bahan organik di antaranya bambu ataupun abu merang.
Pada umumnya dipakai di dalam product bakery dan confectionery. Digunakannya Black powder menjadi sebuah pengganti dari tinta cumi di dalam masakan hitam karena aromanya yang tidak anyir.
4.Tepung ketan hitam
Tepung ketan yang asalnya dari beras ketan hitam, selain sebagai bahan utama di dalam suatu hidangan juga dapat memberikan warna hitam pada hidangan tersebut. Tetapi warna yang dihasilkan dari hidangan itu masih kurang pekat dan tak terlalu hitam sehingga sebaiknya tetap diberikan pewarna makanan hitam sehingga warna hitam yang dihasilkan nampak pekat.
Jika Anda tertarik mengembangkan usaha kuliner dengan konsep unik, Program Studi Sarjana Kewirausahaan Universitas Mahakarya Asia (UNMAHA) adalah tempat yang tepat untuk belajar. Di sini, Anda tidak hanya belajar teori bisnis, tetapi juga praktik langsung membangun usaha dari nol, termasuk strategi pemasaran digital, manajemen keuangan, dan inovasi produk kuliner.
Namun, jika Anda terkendala biaya untuk melanjutkan kuliah, Beasiswa PBL dari Universitas Mahakarya Asia bisa menjadi kesempatan yang baik untuk Anda! Dengan sistem kerja remote sambil kuliah, Anda bisa mengembangkan keterampilan bisnis dan kuliner tanpa terbebani biaya SPP. Ini kesempatan emas untuk mewujudkan passion Anda tanpa khawatir biaya pendidikan! Cari tahu cara mendapatkan beasiswa dengan mengunjungi website PMB UNMAHA.
5. Tinta cumi
Ternyata Tita cumi juga dapat menjadi salah satu bahan makanan yang bisa dipakai untuk membuat makanan menjadi lebih berwarna hitam. Namun penggunaan Tinta cumi biasanya dipakai untuk memberi warna hitam pada makanan yang gurih.
Selain dapat memberikan warna hitam, tinta cumi juga bisa menambah aroma dan rasa pada makanan karena tinta cumi mempunyai kandungan asam glutamat serta asam amino yang bisa menghasilkan rasa yang sangat gurih. Tentu saja sangat pas dipakai sebagai pewarna hitam untuk saus, kuah, mie dan berbagai sajian nikmat lainnya. Namun jika anda mempunyai alergi seafood sebaiknya tidak memakainya sebagai pewarna makanan.
6. Coklat bubuk hitam
Anda pun dapat memakai coklat bubuk hitam agar dapat memberikan warna hitam pada makanan. Gunakanlah super dark cocoa powder, cocoa powder Noir Black, Black African cocoa powder, dan berbagai jenis lainnya.
Sangat pas dipakai untuk dapat memberi warna hitam pada kue yang manis seperti biskuit, cookies, cake dan masih banyak lagi. Coklat bubuk hitam ini dapat anda peroleh di toko bahan kue yang anda sering datangi.
7. Arang bambu atau bambu charcoal
Biasanya dijual dalam bentuk bubuk dengan harga yang bisa dibilang relatif mahal. Arang bambu yang dipakai sebagai pewarna bukanlah arang sisa dari hasil pembakaran tetapi melainkan zat karbon yang telah melalui beberapa tahap proses pemurnian sehingga tidak mempunyai kandungan dari zat kimia yang lain.
Pemakaiannya hanya dapat memberikan warna hitam yang pekat saja tanpa harus merubah rasa makanan. Arang bambu ini sangat aman dipakai terlebih jika hanya di konsumsi dalam jumlah yang kecil saja atau memang disesuaikan dengan aturan pakai.
Yang sering terjadi jika mengonsumsi makanan hitam yang memakai arang bambu adalah pada saat buang air besar maka feses pun ikut berubah menjadi warna hitam. Anda dapat memperolehnya di toko bahan kue ataupun toko online.
8. Briliant Black
Brilliant Black adalah salah satu pewarna makanan sintetis yang telah menghasilkan warna biru kehitam-hitaman. Banyak dipakai di dalam industri makanan agar dapat memberi warna pada permen serta minuman dengan yang mempunyai cita rasa Blackcurrant atau buah-buahan dengan warna yang gelap.
Jika dikonsumsi dengan jumlah yang banyak, Brilliant Black dapat menyebabkan penyakit asma, ruam kulit, hiperaktif dan mengurangi fungsi enzim pencernaan.
9. Pewarna makanan hitam
Anda pun dapat memakai pewarna makanan hitam. Pewarna makanan hitam ini berbentuk cair, sehingga dapat dipakai untuk memberi warna pada kue dengan adonan yang memakai cairan yang cukup banyak. Sebagai contohnya, kue lapis, talam, cake dan masih banyak lagi. Pewarna makanan ini dapat Anda peoleh di toko bahan kue.
10. Kedelai Hitam
Sesuai dengan namanya, kedelai hitam memang mempunyai kulit biji yang mempunyai warna hitam. Hal ini dikarenakan, adanya senyawa antosianin yang justru memberikan warna hitam yang sangat khas di kecap. Di samping itu, kedelai hitam pun dapat difermentasi menjadi saus kedelai hitam yang sangat mirip dengan tauco yang sering dipakai sebagai bumbu hidangan masakan Tionghoa.
11. Kenikmatan kue Jongkong, si hitam manis yang berasal dari Surabaya
Jika anda pernah datang ke Surabaya pasti Anda mengenal kuliner khas dari ibukota Jawa Timur ini, namanya adalah kue jongkong Surabaya. Kue yang satu ini termasuk dari salah satu yang paling terkenal di Kota Pahlawan ini disamping kue lapis Surabaya dan kue lapis legit.
Kue jongkong Surabaya kekhasan tersendiri dan berbeda dengan kue jongkong yang mempunyai variasi dari wilayah lainnya seperti Bangka, Betawi dan masih banyak lagi. Keunikan kue jongkong Surabaya terletak dari warnanya yang hitam legam karena terbuat dari abu merang.
Abu merang yang dipakai itu asalnya dari orang yang telah dibakar halus kemudian diambil airnya. Pastinya karena pemakaian abu merang tersebut menjadi kunci pokok mengapa kue ini mempunyai rasa dan aroma yang sangat khas jika dibandingkan kue jongkong dari daerah lainnya.
Resep Kue Jongkong Surabaya
Bahan
- 125 gram tepung beras
- 50 gram tepung kanji
- 400 ml air santan kelapa
- 100 gram gula pasir
- 150 ml air abu merang, cara membuatnya adalah dengan menyiapkan 75 gram merang bakar, kemudian dicampur dengan 75 ml air, lantas diaduk-aduk lalu disaring supaya kotorannya tak ikut.
- 1/4 butir kelapa muda yang kemudian di parut secara kasar, lantas dikukus dengan diberi sedikit garam dapur
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya sebagai pengoles
Cara pembuatan
- campur tepung beras, tepung kanji, garam, gula pasir serta santan kelapa. Kemudian diaduk rata hingga menjadi adonan.
- Kemudian siapkan loyang ukuran 15 x 15 x 4 cm serta olesi dengan memakai minyak goreng. Setelah itu, taruh loyang tersebut ke dalam kukusan yang sudah di panaskan.
- Kemudian tuang satu sendok sayur adonan yang memakai air abu merang ke dalamnya sampai adonan habis.
- Setelah adonan itu habis serta loyang sudah terisi penuh, maka masaklah sekitar 30 menit sampai matang.
- Setelah matang, angkatlah kemudian dinginkan.
- Untuk menyajikannya makanan ini, potonglah kue jongkong menjadi beberapa bagian kemudian santaplah bersama dengan memakai parutan kelapa.
Omnichannel Sales Growth untuk Bisnis Kuliner
Punya bisnis kuliner dengan konsep unik seperti kue hitam atau makanan berbahan alami? Omnichannel Sales Growth bisa membantu Anda meningkatkan penjualan dengan strategi pemasaran yang lebih canggih! Dengan memanfaatkan teknologi AI dan pemasaran berbasis data, Anda bisa menjangkau lebih banyak pelanggan dan membuat produk Anda semakin dikenal. Jangan biarkan bisnis Anda tertinggal, mulai strategi pemasaran omnichannel sekarang.***2
