BERNAS.ID – Singkong adalah salah satu sumber pangan nabati yang mengandung karbohidrat, dan masuk kategori bebas gluten atau gluten free. Selain sumber pangan, singkong juga sebagai sumber pangan, bahan baku, energi, dan sumber pendapatan jutaan petani.
Di sisi lain, konsumsi masyarakat terhadap singkong tidak setinggi beras dan tepung terigu. Melalui Fiesta Singkong 2021, bahan pangan ini ingin diperkenalkan secara meluas ke masyarakat dengan berbagai produk singkong.
Bertajuk “Produktivitas Meningkat, Sejahtera Bersama Singkong”, singkong diharapkan tak lagi menjadi menu tradisional, namun menjadi pangan alternatif yang menarik dan beragam, termasuk di hotel-hotel.
Baca Juga: Daftar Kampus Jurusan Perhotelan dan Pariwisata di Indonesia
Fiesta Singkong 2021 digelar pada Kamis (30/9/2021) di Hotel Novotel Suites Yogyakarta Malioboro secara luring dan daring. Acara ini merupakan kolaborasi Masyarakat Singkong Indonesia (MSI), Kementerian Pertanian, grup perhotelan Accor, dan Pro Paktani.
Hadir secara virtual, Menteri Pertanian Syahrul Yasin Limpo. Dia mengatakan perlunya penyajian menu olahan singkong di restoran dan hotel. Dia menilai singkong goreng merupakan makanan lezat.
“Sayang sekali jika seluruh hotel, restoran, dan cafe, justru menyajikan barang-barang impor,” katanya.
“Kita jangan hanya menjual singkong seperti kemarin tapi harus bisa mengolahnya. Chef-chef kita ambil bagian,” ucapnya.
Ketua Umum MSI Arifin Lembaga mengatakan acara Fiesta Singkong 2021 yang baru pertama kali ini menjadi langkah untuk memperkuat posisi singkong sebagai komoditas dan sumber pangan nasional.
Selama ini, singkong kerap memiliki persepsi sebagai makanan inferior, makanan orang desa atau kampung, dan makanan kelas strata sosial bawah.
MSI ingin mengubah persepsi tersebut dengan membawa singkong ke outlet dan hote-hotel berbintang. Dengan begitu, konsumsi singkong diperluas hingga masyarakat berpenghasilan menengah ke atas melalui tamu atau mitra perhotelan.
“Kita ingin singkong jadi makanan pendamping nasi, makanan yang juga superior, sehat, dan hadir di semua outlet-outlet dan hotel-hotel berbintang,” ujarnya.
Accor Siap Menyajikan Menu dari Singkong
Adi Satria, Senior Vice President Operations and Government Relations at Accor, menuturkan Accor siap mengadopsi menu sehat dari olahan singkong di setiap jaringan hotelnya.
Sebagai informasi, Accor Group sudah 30 tahun eksis di Indonesia dengan jaringan 140 hotel. Sesuai konsep Accor yakni wellbeing and healthy choice, singkong menjadi pilihan yang tepat untuk menyajikan makanan sehat yang gluten free.
“Accor mendukung gerakan nasional bangga buatan Indonesia,” ucapnya.
“Kami melakukan perubahan, dari perubahan tepung di croissant, pizza dough, roti-roti dengan menggunakan bahan singkong, sekaligus mengurangi ketergantungan impor produk tepung,” jelasnya.
Accor bermitra dengan 4 UMKM untuk memasok singkong ke seluruh jaringan hotelnya di Yogyakarta, seperti Novotel Suites Yogyakarta Malioboro, ibis Yogyakarta Malioboro, ibis Style Yogyakarta, The Phoenix Hotel Yogyakarta, Novotel Yogyakarta, Grand Mecure Yogyakarta Adi Sucipto, dan ibis Yogyakarta Adi Sucipto.
Lebih lanjut, Adi menuturkan makanan dari singkong ini juga akan diperkenalkan ke jaringan Accor di seluruh Indonesia dan juga di luar negeri.
“Harapannya, kami terus bisa mendukung pelaku UMKM dalam penyediaan akses distribusi dan akses kurasi untuk bermitra dengan jaringan hotel kami, baik di Solo, Semarang, Jawa Timur, Jawa Barat, dan luar pulau Jawa,” katanya.
“Ke depan, akan kami kenalkan ke hotel-hotel di luar Indonesia,” tuturnya.
Baca Juga: Jurusan Perhotelan dan Pariwisata: Mata Kuliah dan Prospek Kerja
Selain penandatangan kerja sama, acara Fiesta 2021 juga diisi dengan pameran UMKM yang memproduksi bahan dasar singkong, live cooking chef Accor Group oleh masterchef Vindex Tengker, dan pemberian bantuan Kredit Usaha Rakyat dari Bank Mandiri dan BRI kepada UMKM.
Selain itu, juga ada paparan presentasi 11 pengusaha singkong dari seluruh Indonesia, dengan topik penanaman hingga pemasaran singkong yang bahkan mencapai Belgia.
